বাড়ি > খবর > এয়ার ফ্রায়ার ওভেন রেসিপি

বিফ স্টেক ওয়েলিংটন রেসিপি - HYSA রান্নাঘর

2022-12-26

উপকরণ

  • প্রায় 1kg/2lb 4oz একটি ভাল গরুর মাংসের ফিললেট (বিশেষত অ্যাবারডিন অ্যাঙ্গাস)
  • 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
  • 250g/9oz চেস্টনাট মাশরুম, আপনি যদি চান তবে কিছু বন্য মাশরুম অন্তর্ভুক্ত করুন
  • 50 গ্রাম/2oz মাখন
  • 1টি বড় স্প্রিগ তাজা থাইম
  • 100ml/3.5 fl oz শুকনো সাদা ওয়াইন
  • 12 স্লাইস prosciutto
  • 500g/1lb 2oz প্যাক পাফ পেস্ট্রি, হিমায়িত হলে গলানো
  • সামান্য ময়দা, ধুলো করার জন্য
  • ২টি ডিমের কুসুম ১ চা চামচ পানি দিয়ে ফেটিয়ে নিন

পদ্ধতি

  1. 1. একটি 1 কেজি গরুর মাংস 200 ডিগ্রিতে 15 বা 20 মিনিটের জন্য ভাজুনHYSapientia এয়ার ফ্রায়ার ওভেন, আপনি আপনার মাংস পছন্দ কতটা বিরল উপর নির্ভর করে। 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে মাংস ব্রাশ করুন, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন। গরুর মাংস আপনার পছন্দ অনুযায়ী রান্না হয়ে গেলে, ওভেন থেকে বের করে নিন, ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ফ্রিজে প্রায় 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন।
  2. 2. 250 গ্রাম চেস্টনাট (এবং বুনো মাশরুম, যদি আপনি চান) যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা যাতে মাংস ঠান্ডা হওয়ার সময় তারা মোটা ব্রেডক্রাম্বের মতো হয়। আপনি এটির জন্য একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন, তবে মাশরুমগুলিকে কাটার সাথে সাথে ডাল করতে ভুলবেন না যাতে সেগুলি সজ্জাতে পরিণত না হয়।
  3. 3. মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে, 50 গ্রাম মাখন এবং 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গলিয়ে নিন। তাজা থাইমের 1টি বড় স্প্রিগ যোগ করুন এবং মাশরুম এবং মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি নরম হয়।
  4. 4. মাশরুমের মিশ্রণটি সিজন করুন এবং 100 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন যোগ করুন।
  5. 5. 10 মিনিটের জন্য বা ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। নাড়ার সময়, মিশ্রণটি তার আকার বজায় রাখতে হবে।
  6. 6. প্যান থেকে মাশরুম ডক্সেল সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
  7. 7. একটি বড় চপিং বোর্ডে দুটি প্লাস্টিকের মোড়কের শীট পাশাপাশি রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়কে, একে অপরকে সামান্য ওভারল্যাপ করে ডবল সারিতে 12টি হ্যাম স্লাইস রাখুন।
  8. 8. হ্যামের উপরে ফিললেটগুলি রাখুন, তারপরে তাদের উপর অর্ধেক ডক্সেল ছড়িয়ে দিন। অবশেষে, অবশিষ্ট duxelles সঙ্গে শীর্ষ.
  9. 9. প্লাস্টিকের মোড়কের প্রান্ত ব্যবহার করে ফিললেটের চারপাশে প্রোসিউটো মোড়ানো করুন, তারপরে আপনি যাওয়ার সাথে সাথে মোড়কের প্রান্তগুলিকে মোচড় দিয়ে এটিকে সসেজের মতো রোল করুন।
  10. 10. প্যাস্ট্রি পাড়ার সময়, ফিললেটগুলি ঠান্ডা করুন।
  11. 11. ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠে হালকাভাবে ধুলো দিন। একটি নন-স্টিক বেকিং শীটে, 500 গ্রাম প্যাকেটের এক-তৃতীয়াংশ থেকে কাটা পাফ পেস্ট্রির 18 x 30 সেমি স্ট্রিপ সাজান।
  12. 12. বাকি 500 গ্রাম প্যাকেট ব্যবহার করে পাফ প্যাস্ট্রি প্রায় 28 x 36 সেমি আকারে রোল আউট করতে হবে।
  13. 13. প্লাস্টিকের মোড়ক থেকে ফিললেটটি সরান এবং এটিকে ছোট প্যাস্ট্রি স্ট্রিপের মাঝখানে রাখুন।
  14. 14. দুটি ডিমের কুসুম এবং এক চা চামচ জলের মিশ্রণ দিয়ে পেস্ট্রির প্রান্ত, শীর্ষ এবং পাশের পাশাপাশি মোড়ানো ফিললেটগুলি ব্রাশ করুন।
  15. 15. প্যাস্ট্রির বড় টুকরোটিকে সাবধানে ফিললেটের উপরে স্লাইড করুন এবং এটিকে ঢেকে দিন, পেস্ট্রির পাশগুলি টিপে দিন।
  16. 16. জংশনটিকে প্রায় 4 সেমি প্রান্তে ছেঁটে দিন। কাঁটাচামচ বা কাঁটাচামচের হাতল দিয়ে প্রান্তগুলি সিল করুন।
  17. 17. উপরে আরও ডিমের কুসুম ছড়িয়ে দিন এবং প্যাস্ট্রিতে না কাটতে সতর্কতা অবলম্বন করুন, একটি ছুরির পিছনে ব্যবহার করে বিফ ওয়েলিংটনে লম্বা, তির্যক রেখা তৈরি করুন।
  18. 18. সর্বনিম্ন 30 মিনিট এবং সর্বোচ্চ 24 ঘন্টার জন্য বিশ্রাম নিন।
  19. 19. সঙ্গে স্টেক ওয়েলিংটন রান্না করুনHYSapientia এয়ার ফ্রায়ার ওভেনমাঝারি বিরল মাংসের জন্য 20-25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে, বা মাঝারি বিরল গরুর মাংসের জন্য 30 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না এটি সোনালি এবং খসখসে হয়। 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়ার পরে ঘন স্লাইসগুলিতে স্লাইস করুন। HYSA KITCHEN দ্বারা রেসিপি.


We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept