বাড়ি > খবর > শিল্প সংবাদ

উদ্ভাবনী ওভেন প্রযুক্তি সহ Hysapientia

2022-07-29

কেক এবং পেস্ট্রি কেনার সময়, ভোক্তারা একটি অনন্য এবং ব্যতিক্রমী সুস্বাদু স্বাদ এবং টেক্সচার অভিজ্ঞতা খুঁজছেন। ফলস্বরূপ, বেকারদের তাদের ব্র্যান্ডগুলিকে প্রিমিয়াম স্বাদ এবং টেক্সচারের সাথে আলাদা করে তোলার সুযোগ রয়েছে। যদিও রেসিপি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তাই বেকিং প্রক্রিয়াও করে। সঠিক ওভেন প্রযুক্তি এবং বেকিং পরামিতি সহ, আপনি অনেক উদ্ভাবনী কেক পণ্য এবং প্রোফাইল তৈরি করতে পারেন।

বেকিং প্যারামিটারগুলি কীভাবে কেকের টেক্সচারকে প্রভাবিত করে
পণ্যের টেক্সচার এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য, উত্পাদন প্রক্রিয়াটি অবশ্যই সুনির্দিষ্ট হতে হবে। প্রথম ধাপ হল বেকিং প্রক্রিয়ায় ঘটে যাওয়া ৩টি ভিন্ন ধাপ এবং সেগুলি কীভাবে আপনার পণ্যকে প্রভাবিত করে তা বোঝা:

পণ্য প্রবেশের সাথে সাথেচুলা, সম্প্রসারণ ধাপ শুরু হয় এবং চূড়ান্ত পণ্য ভলিউমের জন্য শুরু হয়।
স্থিরকরণের ধাপ, 60°C (140°F) থেকে শুরু করে, চূড়ান্ত ক্রাম্ব গঠন এবং পণ্যের আকৃতি গঠন করে (যেমন একটি মাফিনে ফাটল বা একটি লোফ কেকের আকারে)।
বাদামী ধাপ, 100°C (212°F) থেকে শুরু করে, ভূত্বকের রঙ এবং পুরুত্ব প্রদান করে। জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে এটি পণ্যের স্বাদ, কোমলতা এবং শেলফ লাইফকেও প্রভাবিত করে।
এই তিনটি ধাপে, পণ্যে যেভাবে তাপ স্থানান্তরিত হয় তা চূড়ান্ত বৈশিষ্ট্যগুলিকেও প্রভাবিত করে। 3 ধরনের তাপ স্থানান্তর আছে:

সঞ্চালিত শক্তি: যোগাযোগের মাধ্যমে পণ্যে প্রেরণ করা হয়। কনভেয়র বেল্টে বেক করার সময়, শক্তি হয় অবিলম্বে পণ্যের নীচে সরবরাহ করা হয়, বা র্যাকে বেক করার সময় বিলম্বিত হয়। এই বিলম্ব সমর্থন উপাদান এবং বেধ উপর নির্ভর করে।
পরিবাহী শক্তি: গরম বাতাস এবং পণ্য এবং প্যান পৃষ্ঠতলের মধ্যে স্থানান্তরিত হয়। পরিচলন পণ্যে তাপ স্থানান্তরকে সহজ করে এবং অভিন্ন রঙ প্রদান করে। এটি একে অপরের কাছাকাছি প্যানগুলির জন্য বিশেষভাবে ভাল কাজ করে। আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে এটি শুকানোর প্রভাবও থাকতে পারে।
রেডিয়েন্ট এনার্জি: ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গ দ্বারা প্রচারিত যা যোগাযোগের পৃষ্ঠের উপর প্রভাব ফেলে তাপ ছেড়ে দেয়। প্রভাবটি ট্যান ট্রেসের মতোই: কেবল রশ্মির সংস্পর্শে থাকা পৃষ্ঠটি তাপ শোষণ করে। এটি পণ্যের জ্যামিতি এবং এর সমর্থন অনুসারে রঙের বৈপরীত্যের অনুমতি দেয়। এই বেকিং মোড পণ্যের কোমলতাও রক্ষা করে।
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept